到底什么是“垃圾食品”?
來源 :美亞國際生殖醫(yī)療發(fā)件人 :時間 :2024-03-12
這幾年來有關(guān)垃圾食品的提法,報道的文字不少。我們常說的垃圾食品包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(包括所有加工餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。那么到底什么是垃圾食品,這個提法準確嗎?一般我們認為,垃圾食品,是指僅僅提供一些熱量,別無其它營養(yǎng)素的食物,或是提供超過人體需要,變成多余成分的食品。但在營養(yǎng)學中,對食物的營養(yǎng)評價有著諸多指標,其中有一個指標是食物的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ),它的定義是食物的某種營養(yǎng)素密度和食物的能量密度的比值。通俗地說,就是把它含有的各類營養(yǎng)素和它的熱量來作比較。INQ等于1表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供能量的能力相當,二者滿足人體需要的程度相等,為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”。INQ小于1表示該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力,長期使用此食物,會發(fā)生該營養(yǎng)素不足或能量過剩的危險,為“營養(yǎng)質(zhì)量不合格食物”。INQ大于1表示該食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力,也為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”,并且特別適合體重超重和肥胖者選擇。從營養(yǎng)學角度來看,所謂的“垃圾食品”,通常就是指INQ值很小的食物,但這只是相對的,對于極度貧窮地區(qū),每天攝入能量不足的地區(qū)的人們來說,它們是補充能量的很好來源,也就并不是“垃圾食品”。據(jù)報道,在國外的某些超市中,已有按食物的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的高低而分別貼上從一顆星到五顆星的營養(yǎng)標簽,便于顧客選購食物。