水是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。水是人類機(jī)體賴以維持最基本生命活動(dòng)的物質(zhì)，在營養(yǎng)學(xué)中被列為重要的宏量營養(yǎng)素。但是，水也是一種容易被人們忽略的營養(yǎng)素，由于喝水是天經(jīng)地義的事，所以人們往往忽視它的重要性。水是組成人類機(jī)體中含量最多的物質(zhì)，約占成人體重的50%以上，對(duì)一歲前的嬰兒來說，水的含量要占到嬰兒體重的75%。水不能像蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物一樣直接為人體提供能量，但對(duì)生命活動(dòng)來說，它又是比這些營養(yǎng)素更重要的物質(zhì)。如果沒有水供應(yīng)，人體只能存活幾天的時(shí)間，而其他營養(yǎng)素缺乏的情況下，人體存活的時(shí)間可達(dá)數(shù)周到數(shù)年，因此沒有水就沒有生命。俗話說：水分足，百病除。所以人每天必須有意識(shí)地補(bǔ)充水分，特別是老年人，對(duì)水分的丟失不太敏感，更應(yīng)該注意適時(shí)適當(dāng)?shù)仫嬎：人巧w通過口腔攝入水分的方式，人體每天通過口腔攝入的液體大約有2升。水主要在胃部吸收，進(jìn)入人體后，水分主要用于補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液，參與人體各種生理活動(dòng)，因此，喝水是維持生命體新陳代謝的重要一環(huán)。水的需求量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素的影響。人體一天所排出的尿量約有1500毫升，再加上從糞便、呼吸和皮膚等途徑丟失的水，總共消耗水分大約是2500毫升左右，所以，健康成年人每天需水量為2500ml左右，其中飲水約占50%，食物中含的水為40%左右，體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水占10%。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200ml。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。生病時(shí)特別是發(fā)燒時(shí)也要多喝水，因?yàn)轶w溫每升高1°新陳代謝就加快大約7%。缺水時(shí)，除感到口渴外，還會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、唇裂、無力、尿少、頭暈、頭痛等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、煩躁不安等精神癥狀。水分不足會(huì)導(dǎo)致胃腸消化、血液輸送營養(yǎng)、體液濃度調(diào)節(jié)等的功能失常，還會(huì)引發(fā)腰酸背痛及變形性膝關(guān)節(jié)癥、關(guān)節(jié)炎等疾病。過量飲用水會(huì)導(dǎo)致人體鹽分過度流失，開始會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識(shí)障礙和昏迷，即水中毒。但體內(nèi)水過多或水中毒的情況正常人極少出現(xiàn)，一般多見于肝、腎、心功能異常的人。如果你不知道喝水多了還是少了，這里有個(gè)小竅門，可以根據(jù)自己尿液的顏色來判斷。一般來說，人的尿液為淡黃色，如果顏色太淺，則可能是水喝得過多，如果顏色偏深，則表示需要多補(bǔ)充一些水了。