不吃主食被很多不想運(yùn)動的女性視為減肥捷徑，在她們看來，不吃碳水化合物就可以減肥。然而，最近，一位倡導(dǎo)不吃主食的日本減肥達(dá)人因心臟衰竭猝死，不吃主食減肥法再次遭到質(zhì)疑。不吃主食就能減肥成功嗎？長期不吃主食會不會對身體造成傷害？哪些主食，或者怎么吃主食才能既有利于減肥，又能保持健康？減肥的人常常會聽到這樣的勸告：只要不吃飯不吃甜食，隨便吃蔬菜和肉類，你就能夠減肥。宣揚(yáng)這一膳食理念的人搬出的理論基礎(chǔ)是：吃高卵白高脂肪的食物時，人們比較容易滿足，進(jìn)食量會有所下降。同時，因為碳水化合物不足，脂肪不能充分“燃燒”，蛋白質(zhì)也會快速分解，因此吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)和脂肪也很難為人體充分利用，營養(yǎng)素的“浪費(fèi)”會促進(jìn)體重的下降。很多人遵循這一方法真的體驗到了短期的“成功”，體重可以在三個月中持續(xù)下降。然而只要重新開始吃主食，他們的體重就會一路反彈，甚至超過之前的水平。如果進(jìn)食不足，由于反復(fù)低血糖或代謝紊亂，反而會加速人體的衰老。這是因為只吃蔬菜水果的女性，可能因為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、鐵供應(yīng)不足，出現(xiàn)貧血、閉經(jīng)、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。至于不吃主食，只吃肉類的行為，危害也很大。為了減肥，早餐不吃主食，只吃一杯牛奶和一個供卵，雖然蛋白質(zhì)高，鈣質(zhì)豐富，但因為缺少主食，同樣是不均衡的早餐。營養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥。主食不足，動物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，甚至使身體的脂肪大量分解，脂肪分解將產(chǎn)生酮體等代謝產(chǎn)物，如果產(chǎn)生過多，則有可能對身體造成一定的危害。此外，主食攝入不足，還容易導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍，機(jī)體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，會導(dǎo)致中醫(yī)所說的氣血兩虛。從西醫(yī)而言，長期高脂肪低碳水化合物膳食會導(dǎo)致內(nèi)分泌與代謝疾病，例如胰島素功能下降，分泌減少，胰島素敏感性降低，最終誘發(fā)血脂紊亂、高血糖等代謝綜合征。養(yǎng)成規(guī)律而適當(dāng)節(jié)制的均衡膳食的飲食習(xí)慣，可以為減肥瘦身打下基礎(chǔ)，唯有如此，才會瘦得更健康。均衡膳食首要的要求是保證谷類為主。無論是外出用餐還是在家吃飯，每頓都應(yīng)該保證一定量的主食攝入。一個健康成人，每天主食總量至少保證在220~250克以上，約為正常飯碗的兩碗半。由于現(xiàn)在米、面等主食加工得很精細(xì)，膳食纖維、維生素B1流失，故主食不能不僅僅只是精米細(xì)面，而應(yīng)該適當(dāng)增加粗糧，也就是常說的主食宜粗細(xì)搭配。例如，在煲煮米飯前，在大米中加入約1/3的小米或玉米碴、燕麥片等。有的家庭購買大米裝桶時，就順便放入1/4左右的以上粗糧，這樣更方便，不至于每次煲煮米飯時忘記。還可以在米中加入南瓜、紅薯或其他粗雜糧，或者只吃平時米、面量的一半，搭配吃玉米、紅薯或粗糧粥。粗雜糧膳食纖維高，血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷低，對控制體重和血糖都有莫大裨益。導(dǎo)致肥胖的主要原因是攝入的食物總能量長期高于身體生命活動消耗的人體能量，導(dǎo)致人體積蓄的脂肪越來越多從而導(dǎo)致肥胖。反之，如果增加運(yùn)動增加消耗，同時適當(dāng)減少總能量攝入，包括脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，均衡控制，更有利于控制體重和保持健康。如果走極端飲食路線，造成營養(yǎng)不均衡，最終會得不償失――肥胖丟了，健康也丟了。